“茶中貴族,貴在品質優(yōu)異?!?1月9日上午,在赤壁舉辦的第十九屆中國茶業(yè)經濟年會、2023“一帶一路”赤壁青磚茶產業(yè)發(fā)展大會媒體見面會上,赤壁市政府產業(yè)顧問陳迪林這樣評價赤壁青磚茶。
獲評國家地理標志產品、中國馳名商標;兩次代表湖北茶亮相外交部藍色大廳,多次作為國禮贈送給外國元首、國際友人;入選第二批“中歐地理標志保護名錄”,獲得米蘭世博會金駱駝獎……
這些榮光的背后,是赤壁青磚茶堅持品質至上,從茶園到茶杯的全鏈條標準建設、全過程質量監(jiān)管。
傳統(tǒng)生產線升級改造
推進機械化、智能化
稱茶、蒸茶、倒茶、蓋模板、壓制、出磚……11月14日,全省首席法律咨詢專家工作現(xiàn)場推進會在赤壁召開,參會代表走進湖北茶發(fā)集團羊樓洞茶文化生態(tài)產業(yè)園生產車間,員工們在流水線上忙碌著,機械臂不停地來回操作,蒸汽騰騰,忙而有序。
“板磚”模樣的青磚茶,是怎么制作出來的?荊楚工匠、趙李橋磚茶制作技藝第五代傳承人陳軍海介紹:一共6大工藝,72道工序——茶鮮葉采割完成后,經殺青、揉捻、日曬制成老青茶,再經渥堆發(fā)酵、復制、蒸壓、包裝等工序制成青磚茶。
其中,渥堆發(fā)酵最難。通過該道工序后,青磚茶的口感、氣味均有明顯變化,邊疆牧民能通過青磚茶熬煮的奶茶,獲取維生素,快速解油膩去脂肪?!扒啻u茶壓成磚型,是為了方便儲存和運輸。”陳軍海說,古時,青磚茶從水路運輸?shù)疥懧愤\輸最少要三個月,壓制成磚型能運輸更多茶,經過風吹雨打,依然能保持完好。
如今,古老青磚茶正在進行現(xiàn)代化轉身。
這種轉身,從一整套規(guī)范的標準體系開始。截至目前,赤壁青磚茶已形成6個子體系、16個小類、104項標準,涵蓋種植、加工、包裝、運輸、流通、溯源以及售后等,基本實現(xiàn)全產業(yè)鏈標準化全覆蓋。加工環(huán)節(jié),是其中的關鍵。
羊樓洞古鎮(zhèn)曾是茶商聚集處,下游數(shù)公里趙李橋集鎮(zhèn)及周邊,有多家歷史悠久的茶廠扎堆。
“我們在種植、采摘、收儲、加工等環(huán)節(jié)全程貫徹赤壁青磚茶生產標準體系,新建成標準化車間15個,清潔化、智能化生產線18條,并針對加工工藝和生產設備進行技改升級,確保產品年份一樣,口感一樣?!焙鼻啻u茶產業(yè)發(fā)展集團董事長祝裕志說。
車間升級改造后,蒸茶和壓制實現(xiàn)一體化,每條生產線操作工人,由原來11人,減至5人;每分鐘茶磚產量,也由之前三塊,提升至七八塊。
當?shù)?家規(guī)模企業(yè),已拿出技改方案。隨著項目上馬,赤壁青磚茶生產線快速推進機械化、智能化改造。
設立省級質檢中心
為每塊青磚茶嚴格把關
數(shù)據(jù)顯示,2022年,赤壁市茶園面積16.5萬畝,青磚茶產量7.1萬噸,產值60億元,全產業(yè)鏈綜合產值160億元。
青磚茶進入市場前,檢驗檢測必不可少。
2021年12月,湖北省黑茶產品質量檢驗檢測中心掛牌成立。這是一家省級質檢中心,設在赤壁市公共檢驗檢測中心,為全省乃至全國黑茶及相關產品檢驗檢測、標準制定和科技研發(fā)提供“一站式”服務。截至目前,共檢驗檢測黑茶產品1500余批次。
感官審評,是檢驗檢測的環(huán)節(jié)之一。除了觀顏色、嘗滋味,專業(yè)技術人員還要進行“冷聞”和“熱聞”,對茶湯的香氣、滋味、湯色等進行多方面考察和判斷,最終形成一份紙質報告,為每一塊走向市場的赤壁青磚茶嚴格把關。
“此前,我省沒有專門的黑茶檢驗檢測機構,企業(yè)只能將產品送到外地,來回跑、成本高。”趙李橋茶業(yè)有限公司董事長魏艷香說,現(xiàn)在“家門口”就能完成所有檢驗檢測項目,一周就能拿到報告。
針對赤壁青磚茶,湖北省黑茶檢驗檢測中心嚴格落實“批批檢”措施,加強全過程質量監(jiān)管,“今年截至目前無不合格產品。”赤壁市公共檢驗檢測中心主任龍曉達自豪地說。
來源:湖北日報、北京茶世界
如有侵權 請聯(lián)系刪除